Tener preparados los ingredientes del relleno. Espinaca blanqueada, bien escurrida y picada. Poner todo junto dentro de un recipiente. La espinaca picada, la ricota, el jamón, el queso rallado y condimentos. Mezclar bien y reservar.

Estirar cada tapa de forma rectangular con el palo de amasar. Se pueden ir ayudando estirando los lados hacia arriba y hacia abajo y girando la masa hasta lograr la forma.

Poner un bastoncito de muzzarella y un poco de relleno en el extremo de arriba. Debe estar bien relleno pero si exagerar para que no cueste el cerrado y no revienten en la cocción. Con un poco de agua humedecer todos los costados para facilitar el sellado.

Cerrar el relleno dando una vuelta para que quede bien guardado y con una cuchilla hacer flecos con la masa inferior restante.

Enrollamos hasta el final y damos forma de rosquita uniendo por los extremos (humedecer con un poco de agua si hiciera falta) dejando los flecos por fuera que va a ser lo que da ese efecto.

Pintar las rosquitas con huevo batido y espolvorear a gusto con queso rallado, semillas de amapola o de sésamo. Llevar a cocinar en horno 200°/ 220° durante unos 15 minutos aproximadamente. Deben salir bien doraditas.