Quinoa con cebolla y calabacín al toque parmesano
Intento completar el amplio abanico de ingredientes principales de varias recetas. No había preparado nunca "quinoa", así que me puse manos a la obra. Una delicia, me salió riquísima. Sigue los pasos. GXL.
Quinoa con cebolla y calabacín al toque parmesano
Intento completar el amplio abanico de ingredientes principales de varias recetas. No había preparado nunca "quinoa", así que me puse manos a la obra. Una delicia, me salió riquísima. Sigue los pasos. GXL.
Paso a paso
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Escurrir y reservar.
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Poner abundante agua (no el doble de mida de agua que de quinoa, como explican la mayoría) en una cacerola, (+sal).
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Mientras se calienta, vamos preparando las verduras. Picar la cebolla.
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Cortar a rodajas el calabacín.
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Cortar en pequeño (6-8 trocitos por cada rodaja) el calabacín.
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Cuando empiece a hervir el agua, con algo de sal.
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Vertemos la quinoa en la cacerola. Una vez empiece a hervir, mantendremos a fuego medio alto.
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El tiempo de cocción son entre 15-20 min. si nos pasamos estará pastosa, el mejor indicativo para saber que está buena es cuando empiezan a aparecer unos rabitos blancos. Os presento una fotografía de cerca, para observar de que rabitos hablo.
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Una vez cocida, apagar y escurrir.
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Mientras tanto, habremos empezado a cocinar las verduras. Sartén con aceite.
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Ya caliente, ponemos la cebolla (+sal). rehogar a fuego lento.
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Cuando empiece a blanquear (antes de dorarse), introducir el calabacín. (+sal)
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Mientras se van cocinando, añadir las hierbas aromáticas (o a tu gusto)
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Ya blando el calabacín, subir el fuego, así sube el color, cuando esto ocurra añadir la tacita de vino. De este modo se limpia el fondo y recoge el sabor de aquellos trozos de verdura que quedaron pegados.
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Dejar que se evapore el vino. Añadir la quinoa cocida, remover, probar y rectificar de sal.
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Poner el toque de pimienta negra, dos vueltas y ya está.
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Rallar el queso parmesano.
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Emplatar.
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Espolvorear por encima el queso rallado.
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