Ponemos en una olla grande a cocer las patatas, zanahorias y cebolla con un puñado de sal.
En la foto se ve que he puesto un trozo de calabacín (que quería aprovechar).
Incorporamos la pastilla de caldo concentrado (opcional).

Cuando esté cocida la verdura, le quitamos un poco de caldo y reservamos por si nos hiciera falta después.
Es mejor batir la verdura con poco agua y si queda demasiado espeso el puré añadir poco a poco el caldo que anteriormente hemos quitado.

Incorporamos al puré la mantequilla y nata o leche evaporada.
Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Mientras se va enfriando un poco el puré, vamos troceando el pan.

Lo freímos....

Lo sacamos cuando estén doraditos los trozos.
Dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba bien el aceite.

Emplatamos el puré y añadimos un chorrito de aceite de oliva y los picatostes que hemos frito.