Pasta choux (para Paris-Brest)

Name: Pasta choux (para Paris-Brest)
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 160 ml agua; 160 ml leche; 160 g mantequilla; 160 g harina floja tamizada; 4/6 huevos enteros (L); c/s azúcar; c/s sal

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Pasta choux (para Paris-Brest)

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Ingredientes

6 raciones

160 mlagua
160 mlleche
160 gmantequilla
160 gharina floja tamizada
4/6huevos enteros (L)
c/sazúcar
c/ssal

Guardada

Paso a paso

1

Ingredientes
2

Llevar a un cazo la leche, agua, mantequilla, sal y azúcar. Dejar que rompa a hervir.
3

Justo al momento, añadir la harina tamizada y mezclar hasta obtener una bola que se despegue de las paredes.
4

Una vez que se haya enfriado la masa, añadir uno a uno los huevos. Debemos obtener el pico de pato.
5

Preparamos el croustillant
6

Llenamos una manga pastelera con la pasta choux usando una boquilla redonda. Usaremos la plantilla para guiarnos.
7

Primero haremos un círculo siguiendo la plantilla. A continuación, escudillaremos otro por dentro.
8

Meter al horno precalentado a 170ºC. Deberemos controlar ya que cada horno es distinto. Al final de la cocción, dejaremos la puerta abierta para que se termine de secar.
9

Resultado final