Ensalada de habitas y langostinos
Paso a paso
- 1
Preparar un caldo con abundante agua en un cazo, el zumo de medio limón, la media hoja de laurel, el vino, la sal y la pimienta de cayena. Cuando hierva echar los langostinos y dejar que cuezan hasta que estén rojizos.
- 2
En el mismo agua de cocer los langostinos cocer las habitas, a fuego medio unos 10 min. hasta que estén tiernas. Una vez cocidas meterlas en un bol con agua fría para refrescarlas.
- 3
En una ensaladera poner las habitas, el tomate cortado en dados, sal y pimienta y mezclar todo ello con las 2 cucharadas de aceite. Añadir las aceitunas negras sin hueso (las mias tenían hueso por confusión) y partirlas a la mitad. Pelar los langostinos y echar las hierbas aromáticas (a gusto) y rehogarlo todo.
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