Lomo relleno de chorizo y queso
Este lomo permite variar lo que queramos y adaptarlo al gusto de cada uno. Se puede hacer mas suave cambiando el relleno. Yo lo voy a describir a mi gusto.
Lomo relleno de chorizo y queso
Este lomo permite variar lo que queramos y adaptarlo al gusto de cada uno. Se puede hacer mas suave cambiando el relleno. Yo lo voy a describir a mi gusto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacemos en el lomo cortes a lo largo, como un libro, sin llegar a cortar la pieza del todo.
Salpimentamos. - 2
En cada hoja vamos poniendo una capa lonchas de chorizo, encima otra capa de queso en lonchas y luego otra de jamón de york: hacemos en cada página del libro lo mismo.
Cuando tengamos todas rellenas, atamos el lomo con hilo de cocina y reservamos. - 3
Pelamos las papas y las cortamos en cuadraditos.
En un vaso echamos la mitad de vino tinto,añadimos el puñado de especia de Mexico, y ponemos tambien, ajo en polvo. Cantidades segun gustos.
Removemos para mezclar bien.
- 4
Cogemos la bolsa de asar y colocamos primero, la cebolla bien troceadita.Encima ponemos el lomo atado y repartimos las papas por el resto de la bolsa.
Introducimos la mezcla de vino y especias y cerramos la bolsa - 5
La colocamos en una fuente de horno y horneamos a 220º, entre 50 minutos y 1 hora, dependiendo del peso de la pieza, y de si la carne nos gusta mas o menos hecha.
- 6
La salsa podemos dejarla tal cual sale del horno o podemos retirar las papas y el lomo y triturarla con la batidora, dejando una salsa homogenea (en mi casa la prefieren asi). Si estuviera demasiado espesa, la aclararíamos con un chorrito de leche normal o evaporada.
- 7
Cortamos cuando esté frío, para evitar que se nos rompa, en lonchas no excesivamente finas.
Para servirlo, pondremos la salsa encimas del lomo y las papas.
En mi casa les gusta, tanto frío como caliente.
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