Picamos la col en juliana y después en trozos más pequeños.
- Le añadimos una cucharadita de sal y movemos bien. La dejamos en reposo mientras preparamos el resto de los ingredientes.
- Antes de añadirla al relleno, cogemos pequeñas porciones y las apretamos bien entre las manos. Te asombrarás de todo el líquido que elimina.

En un cuenco, mezclamos la carne con todos los ingredientes.
Tapamos y dejamos un buen rato en el frigo para integrar sabores.

Para rellenar las gyozas:
Cogemos una masa de gyoza sobre la palma de la mano; rellenamos con una porción de relleno.

Con el dedo mojamos el borde.

Cerramos a la mitad y hacemos los pliegues característicos

Cuando terminos de hacer los pliegues y cerrar la gyoza, presionamos bien los bordes para asegurarnos un cierre perfecto.

Doblamos las puntas para darle la forma de media luna y las vamos dejando sobre la bandeja enharinada con Maizena, para que no se peguen.
Repetimos todos los pasos anteriores, tantas veces como gyozas vayamos a formar.

Repetimos todos los pasos anteriores, tantas veces como gyozas vayamos a formar.

En una sartén, añadimos el aceite de sésamo. Cuando esté caliente, dejamos las gyozas hasta que tengan la base tostada. El fuego que esté medio-bajo. Este paso tardará unos dos o tres minutos.

Agregamos agua fría hasta que las cubra por la mitad. Las tapamos y dejamos que el agua se consuma.
Tardarán unos siete minutos en estar listas.