Pica los pimientos en trozos pequeños, también la cebolla, y por otro lado, lámina remos los ajos pelados.

Ponemos la sartén a calentar con un chorro de aceite. Cuando este caliente echamos la cebolla y la pochamos. A mitad de la cocción, incorporamos los pimientos y los ajos. Y continuamos pochando a fuego lento hasta que la cebolla y el pimiento este hechos.

Incorporamos las gambas y las angulas. Le echamos sal y las salteamos unos minutos. Ahora incluimos los huevos batidos con sal y removemos hasta que cuaje. Y ya esta listo para comer. QUE OS APROVECHE.