En una olla con agua hirviendo colocarle los caldos y cocinar las presas de pollo. Una vez cocidas dejar enfriar y luego desmenuzarla con los dedos NO con cuchillo, reservar.

Cortar las cebollas (verdeo sólo parte blanca, verde reservar) y el ajo en cubitos y blanquear en aceite, luego introducimos los morrones cortados en juliana (tiritas).

En una olla grande colocar el pollo desmenuzado con las verduras y agregar una taza de el caldo donde anteriormente cocinamos el pollo y los condimentos a gusto. Cocinar por unos 15 min y dejar enfriar.

Mientras tanto cocinar los huevos (10 min), pelarlos y rallarlos. Picar la reserva de la parte VERDE de la cebolla de verdeo y mezclar ambas preparaciones.

Una vez frío el relleno incorporar el huevo y la cebolla y mezclar.

Rellenar cada tapa de empanada y pincelar con huevo. Horno a 180° hasta que la masa este doradita 👌 y a DISFRUTAR!!!!

Tips: • Para que las empanadas te queden bien jugosas, además de ponerle buena cantidad de verduras, lo ideal es usar pata y muslo en vez de pechuga. • Al desmenuzar con las manos evitamos que el pollo se seque por eso no recomiendo utilizar el cuchillo. • Agregar la parte verde al final de la preparación es para evitar que este se cocine por demás y pierda ese gustito especial que le da la cebolla de verdeo.