Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a empezar lavando el arroz, cosas importantes para esto: no le pongas el agua de la canilla de forma directa, la presión rompe el grano, es muy sensible. Simplemente lava el arroz y vas cambiando el agua, unas 5/6 veces, hasta que salga medianamente traslucido. Yo uso 3/4 de taza de arroz y salen 100 piezas.
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Terminado eso vamos a poner nuestro arroz y 3/4 de taza de agua en una olla. El agua apenas debe sobrepasar el arroz. No lo ahogues ni le pongas agua como le pondrías usualmente a un arroz. Ponele apenas medio centímetro más de agua que de arroz.
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Lo vamos a poner a cocinar a fuego mínimo hasta que el agua hierva. Una vez que hierve lo ponemos a fuego alto y lo tapamos. Cocinamos durante 10 minutos SIN RETIRAR LA TAPA. Pasados los 10 minutos, apagamos el fuego, no retiramos la tapa, lo dejamos 10 minutos más con el fuego apagado. Pasados 10 minutos lo pasamos a un recipiente con cuidado de no romper el grano de arroz y lo dejamos enfriar
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Mientras eso pasa, vas a preparar esto: vinagre de arroz, con dos cucharadas de azúcar y una de sal. No tiene una gran ciencia y es a ojo. Lo cocinas mientras se hace el arroz, lo vas a usar para aderezarlo y es lo que va a darle el gusto.
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Cortada la proteína, cortan la palta en tiritas y ponen el queso crema en una manga (esto lo hace 100 veces más simple). También pueden usar otros ingredientes, experimenten. Yo uso mango también. Pueden usar cualquiera de las 3 proteínas que puse arriba, o las 3. Yo recomiendo empezar cortando el salmón en tiritas. Recuerden que los langostinos se saltean al fuego, no se comen crudos.
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Cortado todo y cocinado el arroz, se saca el arroz y se lo mezcla con el aderezo. Lo dejas enfriar (posta déjalo enfriar).
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Procedemos con el armado: una esterilla es clave para esto. Del lado rugoso del alga pones el arroz SIEMPRE. Y ahí empezas, si queres que el arroz quede del lado de afuera, cortas el alga a la mitad, del lado rugoso lo llenas de arroz y la das vuelta, metiendo ahí la proteína, el queso crema y lo que vos quieras. Si por el contrario, queres algo más clásico, con el alga por afuera, dejas el alga entera y le pones arroz y proteína y todo junto.
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Envuelven y atentos con esto, yo envuelvo los rolls en papel film y los mando a la heladera para que tomen más forma, me facilita mucho el córtalos después.
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Para cortar hay que tener en cuenta que de cada rollito que hicimos, salen 8 piezas, con eso en mente vamos cortando
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