Paso a paso
- 1
Cortar las carnes en un tamaño relativamente pequeño
- 2
Vaciar los chorizos, cortar la panceta en pequeñas tiritas, y el chorizo colorado finito también.
- 3
Pelar y cortar el zapallo en trozos y los puerros en rueditas
- 4
Poner en una olla a hervir los calditos de verdura
- 5
Empezamos la cocción! Con un poco de aceite en la olla, empezamos a sofritar la carne de cerdo y de vaca, a continuación agregamos el relleno del chorizo, y la panceta. Por último el chorizo colorado.
- 6
Una vez que la carne toma color, colocamos los porotos.
- 7
Revolvemos un poco y agregamos el puerro y el zapallo. Revolvemos. Colocamos finalmente el caldo y los condimentos a gusto. Agregamos agua hasta cubrir.
- 8
Dejamos tapa cerrada y fuego alto alrededor de 1 hora. Ir agregando agua a medida que se va necesitando. Revolver bastante para que el zapallo se empiece a desarmar y de esa forma armar el caldo espeso que se ve en la foto.
Cuando estén cocidos los porotos, ya está listo el locro y ahora a disfrutar!
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