Lo primero es poner a cocer los huevos 11 minutos y, mientras se cuecen, hacemos el resto.

Lavar muy bien los tomates y quitarles la rama y el centro más blanco - durito. Poner en el vaso de la batidora con sal. Triturar al turbo bastante.

Añadimos el pan y el ajo y volvemos a triturar al máximo. Añadimos entonces el melocotón a trozos y volvemos a picar a velocidad turbo.

Cuando tenemos muy bien triturado, con el robot o batidora en marcha vamos echando el aceite para que emulsione. Lo echamos poquito a poco, con el chorro fino para que vaya cogiendo esa textura cremosa.

Rectificamos de sal y metemos al frío antes de servir. Mientras, pelamos los huevos, los partimos y dejamos que enfríen un poco.

Servimos en un vaso o plato, encima le ponemos taquitos de jamón, también huevo picadito y por último unas gotas de aceite. ¡Riquísimo!