Cortar la zanahoria en bastones finos y poner a rehaogar en fuego bajo con sal mientras cortas el morrón.

Cuando la zanahoria está blanda agregamos el morrón cortado en bastones finos o en cuadraditos y volvemos a poner sal. Mezclamos y mientras se cocina cortamos la cebolla.

Agregamos la cebollas cortadas en juliana. Y volvemos a retocar con sal. (Esto es para que las verduras se vayan ablandando.)

Condimentamos a gusto. Yo agregue pimentón, sal y orégano. Podes poner los condimentos que quieras. Y lo sacamos del fuego cuando todas las verduras estén cocidas.

Para la masa batimos bien todos los ingredientes con batidor para que no queden grumos. Queda una masa bastante líquida.

Sacamos la sartén del fuego y agregamos la mezcla con un cucharón, y con un pincel de silicona desparramamos por toda la sartén la mezcla dejando una capa súper fina. Cuando ya no se ve más masa en la superficie sacamos las tortillas. (No las des vuelta ni esperes a que se doren porque se van a quebrar cuando armes los arrolladitos.).

Vas rellenando y armando los arrolladitos primavera.

Después los doramos en una sartén con abundante aceite (yo usé de oliva)

Y ya los tenés listos para disfrutar.