Escalivada con aliño especial
Con este aliño, la escalivada clásica cobra una nueva vida...
Escalivada con aliño especial
Con este aliño, la escalivada clásica cobra una nueva vida...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 190 ºC.
- 2
Lavar los pimientos y las berenjenas, secar y envolver cada pieza en papel de aluminio, la cara brillante por dentro, en contacto con el alimento; conviene dejar una pequeña parte destapada.
- 3
Hornear los pimientos y las berenjenas durante unos 40 minutos.
- 4
Sacar del horno y dejar enfriar un poco. Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras, pelar los pimientos, retirar las semillas y cortarlos también en tiras. Disponer todo en una fuente.
- 5
Poner en un bol, una pizca de sal, un poco de azúcar, otro poco de pimienta negra recién molida y medio diente de ajo machacado. Añadir una cucharada sopera de salsa de soja y mezclar bien hasta que se disuelva el azúcar.
- 6
Incorporar 3 cucharadas soperas de aceite de oliva y emulsionar con unas varillas o usando un tenedor apoyado sobre una cuchara.
- 7
Echar el aliño sobre la escalivada y terminar espolvoreando una cucharadita de semillas de sésamo por encima. Si se desea extraer más sabor al sésamo, lo doraremos antes en una sartén sin aceite, hay que hacerlo a fuego medio y moviendo continuamente para que no se queme.
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