En primer lugar cocemos la pasta con un poco de sal. Cuando esté lista dejamos un poco de agua de la cocción y le añadimos la leche y la mantequilla, esperamos a que se derrita a fuego lento.

A continuación añadimos el queso cheddar y el queso rallado en polvo (el parmesano o Grana Padano van muy bien) y no dejamos de remover hasta que se fundan.

Cuando nos haya quedado una salsa espesa ya estarán listos para servir. Si nos gusta la salsa más densa podemos añadirle un quesito del caserío, a gusto del cocinero. Por último espolvoreamos queso rallado a los tres quesos por encima, ¡buen provecho!