Mezclar la margarina con el azúcar y los huevos (podemos ayudarnos con un tenedor o pisapapa). Agregamos la esencia y la harina. Formamos un bollo (de ser necesario añadimos un chorrito de leche). Reservamos en la heladera ½ hora.

Relleno: mezclamos la ricota, la ralladura y un poco de huevo batido, la mitad aprox.

Forramos una tartera con papel manteca o aluminio y lo enmantecamos. Tapizamos con la mitad de la masa, luego el relleno, y la otra mitad de la masa previamente estirada. Si sobra masa de los bordes podemos hacer decoraciones (yo hice una flor).