En primer lugar preparamos las espinacas a la crema. Ver mi receta.

Ya solo nos queda rellenar la empanadilla añadiéndole queso mozzarela rallado. La cerramos bien sellándola con un tenedor y la pintamos con un huevo batido. Por último la agujereamos para que no suba el hojaldre. Precalentamos el horno a 180 grados y la dejamos hornear por arriba y por abajo durante 15 minutos, hasta que observemos el dorado que nos guste. La sacamos del horno y la dejamos reposar durante 15 minutos, lista. ¡Buen provecho!