Conejo en Salmorejo (receta Canaria)

Name: Conejo en Salmorejo (receta Canaria)
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 conejos grandes ≈ 1 kg; 2 cucharadas Comino; 2 cucharadas Orégano; 2 cucharadas Tomillo; 2 cucharadas Pimentón dulce; 300 ml aceite de oliva; 40 ml vinagre de vino tinto; 100 ml vino blanco; al gusto Sal gruesa; 5 dientes ajo

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Ingredientes

Preparación 1h // Marinado 12h // Cocción 45min

4 raciones

2conejos grandes ≈ 1 kg
2 cucharadasComino
2 cucharadasOrégano
2 cucharadasTomillo
2 cucharadasPimentón dulce
300 mlaceite de oliva
40 mlvinagre de vino tinto
100 mlvino blanco
al gustoSal gruesa
5 dientesajo

Guardada

Paso a paso

Preparación 1h // Marinado 12h // Cocción 45min

1

Preparar el adobo:
En un mortero, machaca ajo junto con aceite de oliva, sal, orégano y comino hasta obtener una pasta uniforme. A la mezcla anterior, añade pimentón, tomillo, vinagre de vino y vino blanco. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
2

Trocea el conejo:
Troceamos el conejo en trozos grandes. Desechamos las vísceras salvo los riñones y los hígados.
3

Marinar el Conejo:
Coloca los trozos de conejo en un recipiente y vierte la mezcla preparada. Asegúrate de que todos los trozos estén bien cubiertos.
Deja marinar en el refrigerador durante 12 horas.
4

Freír el Conejo:
En una sartén a fuego alto, fríe el conejo marinado. Cuando esté casi cocido, añade el resto de mezcla de la marinada.
5

Preparar la Salsa:
Una vez que el conejo esté completamente cocido, retíralo de la sartén, dejando la salsa junto con los riñones y un poco de asadura.
Muele la salsa con los riñones y los hígados para espesarla.
6

Reducir la Salsa:
Devuelve todo a la sartén y cocina a fuego medio hasta que la salsa esté bien integrada y espesa.
7

Servir:
Sirve el conejo con la salsa espesa. ¡Disfruta de un plato lleno de sabor y tradición!
8

Acompañamiento:
El mejor acompañamiento son unas buenas papas arrugadas, si no tienes también le van bien unas papas guisadas.