Panes anisados, de anís., sin gluten y dulces de Stevia

Name: Panes anisados, de anís., sin gluten y dulces de Stevia
Yield: 3 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 k puré de mandioca, bastante líquido me salió; 250 g harina de lentejas; 40 g fécula de papa; 1/2 sobre levadura seca; 1 cucharadita Eritriol, para hidratar la levadura y activar la misma; 2 cucharadas anís en semillas, se pueden aplastar; 1 pizca Extracto de vainilla; 1 huevo(para pintar); 2 cucharadas guee (o manteca clarificada); 200 ML leche de alpiste (es una cuchara llena de alpiste molido); 25 cc stevia líquida; 1/2 limón ralladura; 2 cucharadas psylium (para lo último); 1 cucharada goma guar (para lo último); 1 cucharadita miel

agus @cook_15271623

Neuquén

Apenas endulza la stevia, así que bueno , al no tener harina común, es como puré por dentro, lo que a los días va tomando cuerpo....

Panes anisados, de anís., sin gluten y dulces de Stevia

agus @cook_15271623

Neuquén

Apenas endulza la stevia, así que bueno , al no tener harina común, es como puré por dentro, lo que a los días va tomando cuerpo....

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Ingredientes

1 hora

3 personas

1/2 kpuré de mandioca, bastante líquido me salió
250 gharina de lentejas
40 gfécula de papa
1/2 sobrelevadura seca
1 cucharaditaEritriol, para hidratar la levadura y activar la misma
2 cucharadasanís en semillas, se pueden aplastar
1 pizcaExtracto de vainilla
1huevo(para pintar)
2 cucharadasguee (o manteca clarificada)
200 MLleche de alpiste (es una cuchara llena de alpiste molido)
25 ccstevia líquida
1/2limón ralladura
2 cucharadaspsylium (para lo último)
1 cucharadagoma guar (para lo último)
1 cucharaditamiel

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Paso a paso

1 hora

1

La mandioca cocida en agua y sal se pasa por el procesador, Pero si está caliente se queda más como chicle
Así que le puse líquido de más para poder usarla y la batí con batidora, quedó muy líquida
2

Luego los cecos, que se incorpora la levadura hidratada y una cucharada de miel, también el anís y el guee, la esencia y la ralladura, y la leche!!!todo la stevia
3

Leudo 1 hora, queda como una mousse.
4

Ahora mezclo con cornet a lo que agrego el psylium y la goma guar o Golsa, pongo en moldes, luego pinto con huevo y le echo más anís con sésamo, esto último es opcional.horneo

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agus @cook_15271623

viernes, 26 de julio de 2024 a las 07:48 PM

Neuquén

a diario cocino tortas para mi hijo con autismo y puedo decir q sabiendo una técnica u otra la pastelería se lleva, es más, como el niño no consume gluten ni azúcar refinado noto q el desafío es cocinar sin timidez y mandar ingrediente q la práctica hace a la perfección

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