Los porotos de soja los lavamos bien los escurrimos y los colocamos en un bowl amplio con abundante agua que los cubra. Llevamos tapados a la heladera por 24 horas.

Retiramos, escurrimos y medimos el volumen que ocupan hidratados. Medimos el doble del volumen en agua mineral. Es decir que si el volumen de los porotos de soja hidratados es de una taza se colocan dos tazas de agua. En este caso yo hice la totalidad de los porotos de soja que iba a estar utilizando tanto para la leche de soja como la leche de soja que estaba destinada a convertirse en tofu.

Esta mezcla la vamos a filtrar con ayuda de un lienzo de uso exclusivo. Este debe tener una trama fina que no deje pasar las partículas de los porotos procesados. El filtrado lo realice directamente colocando el lienzo sobre un colador Y el colador sobre la cacerola en que iba a cocinar la leche.

A medida que vamos filtrando, se va quedando en el lienzo el residuo también conocido como okara de soja. Debemos hacer presión con el mismo lienzo retorciéndolo obtener el mayor rendimiento de leche y que la okara quede lo más sequita posible.
Este lo fui separando en un recipiente hermético con tapa a medida que iba filtrando la leche ya que se utiliza en otras preparaciones que te dejo al final de la receta los links.

Una vez filtrada la totalidad, lo llevamos a un fuego lo más bajo posible por al menos 20 minutos dentro de los cuales la temperatura irá aumentando paulatinamente pero nunca debe llegar a hervir. Para ser más exactos la temperatura que se debe alcanzar es de 80°C. Debemos mezclar de tanto en tanto de manera que no se pegue nada al fondo de la olla.