Alioli
Me encanta el ajo y esta receta es muy buena y práctica. La salsa original y tradicional, se elabora emulsionando una pasta de ajos machacados a la que se va añadiendo poco a poco el aceite de oliva.
Alioli
Me encanta el ajo y esta receta es muy buena y práctica. La salsa original y tradicional, se elabora emulsionando una pasta de ajos machacados a la que se va añadiendo poco a poco el aceite de oliva.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos picando los ajos en trozos pequeños. Una vez picados, metemos los trozos de ajo en el mortero y añadimos unos granitos de sal gruesa. Empezamos golpeando de arriba hacia abajo, martillando hasta conseguir una pasta de ajo molido
- 2
El mortero se humedecerá con el líquido que suelte el ajo al machacarse. Con ese poco de líquido y el aceite, iremos emulsionado hasta conseguir una salsa
- 3
Es muy muy importante añadir el aceite gota a gota, no deben hacerlo con un hilo de aceite porque puede ser demasiado y cortarse. Es mejor poco a poco, gotita a gotita de forma continua, mientras el mazo lo moveremos dando giros, y a la vez envolviendo la salsa frotándocon el fondo del mortero.
- 4
A medida que vayamos añadiendo el aceite gota a gota, la salsa irá creciendo y cada vez tendremos más cantidad. Terminamos la salsa, cuando tenga una consistencia bien espesa y firme y hayamos terminado de agregar todo el aceite
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