Calamares rellenos
Muy fáciles de hacer y riquísimos.
Esta receta la hacía mi madre hace al menos 30 años. La he recreado lo mejor que he podido.
Calamares rellenos
Muy fáciles de hacer y riquísimos.
Esta receta la hacía mi madre hace al menos 30 años. La he recreado lo mejor que he podido.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los calamares.
- 2
Las aletas y patas las troceamos bien y cocemos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.
- 3
Picamos bien los huevos cocidos, aceitunas, jamón y las aletas y patas que previamente hemos cocido. Mezclamos.
- 4
Vamos rellenando con esta mezcla uno a uno y ponemos un palillo para que al freír no se salga el relleno.
- 5
Pasamos ligeramente por harina y vamos friendo.
- 6
Preparamos la salsa. Sofreímos la cebolla y el ajo ajo picado. Podemos añadir el sobrante de relleno si nos ha quedado algo. Ponemos el tomate frito y damos vueltas. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar unos minutos.
- 7
Añadimos caldo de pescado al sofrito y dejamos hervir. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Incorporamos los calamares y ponemos unos 10-12 minutos en la olla rápida para que queden bien cocidos y tiernos.
- 8
Servimos los calamares acompañados de patatas chips con unos trozos de jamón y queso fundido por encima de las mismas.
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