Pelar y trocear la zanahoria y la cebolla en trocitos pequeños.
Poner todos los ingredientes en una cazuela de barro, condimentar y cubrir con agua fría.

Cocinar tapado y a fuego bajo durante un par de horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.

Retirar la carne y pasar la salsa por una batidora o licuadora.

Volver a poner la salsa y la carne en la cazuela y calentar bien. Servir la carne con la salsa. Se puede acompañar con triángulos de pan frito o arroz blanco.