Lavar y cortar los zucchinis a lo largo. Preparar en un bowl el rebozador mezclando el pan rallado con las harinas de garbanzo y de avena. En otro bowl batir los huevos y condimentar a gusto, incorporando la mostaza y la barbacoa o ketchup. Pasar las rodajas de zucchinis por el huevo y luego por el rebozador, reservar.

Freír en aceite o cocinar en el horno, calentar bien las asaderas con aceite y acomodar las milanesas llevar a horno moderado a fuerte, dándoles vuelta para cocinar de ambos lados. Colocar en cada una queso cremoso o muzzarella.

Para el armado utilicé una fuente de vidrio para acomodar las milanesas de zucchinis horneadas o fritas, por capas intercalando salsa, jamón cocido. A mí me quedaron 3 capas de milanesas de zucchinis, y para finalizar volcar el resto de huevo condimentado del batido y llevar al horno unos 20 minutos, hasta que se vea integrado. Incorporar queso cremoso o muzzarella y gratinar unos minutos más.

Una delicia salió, las acompañé con panaché de vegetales, aquí les muestro por dentro al cortar 😋