Sopa de espárragos
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Paso a paso
- 1
En una olla con aceite salteamos las puntas de los espárragos los reservamos para ponerlos como topping
- 2
En la misma olla y con el aceite que ha quedado, añadimos los puerros troceados al igual que la cebolla en trozos generosos, salteamos y cuando empiece a coger color añadimos los espárragos salteamos y le incorporamos las patatas.. salpimentamos y cubrimos con agua dejamos hervir hasta que la patata esté tierna
- 3
Ponemos el jamón serrano entre dos láminas de papel de cocina y ponemos al microondas hasta que quede deshidratado, dejamos enfriar, lo ponemos en un mortero y majamos hasta conseguir un polvo de jamón... Trituramos la sopa dependiendo de la consistencia que queráis añadís más caldo o menos pero tener en cuenta que es una sopa y no una crema.. añadimos las puntitas de espárragos los curros de pan y espolvoreamos por encima con el polvo de jamón serrano, buen provecho
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