Conejo al tomillo con champiñones
La carne de conejo es muy rica y sana, pues apenas tiene grasa.
Lo he dejado reposar bastante tiempo porque así la salsa coge más cuerpo y sabor.
Conejo al tomillo con champiñones
La carne de conejo es muy rica y sana, pues apenas tiene grasa.
Lo he dejado reposar bastante tiempo porque así la salsa coge más cuerpo y sabor.
Paso a paso
- 1
Lavamos bien los champiñones y los ponemos a escurrir.
- 2
Sazonamos el conejo con pimienta molida, ponemos una buena cantidad de aove en la cazuela y doramos el conejo junto con los dos dientes de ajo pelados pero enteros.
Cuando esté dorado lo reservamos y echamos los dientes de ajo en el mortero.
- 3
Picamos la cebolla, quitamos la mayor parte del aceite, dejando solo un poco, y pochamos la cebolla.
- 4
En el mortero, donde hemos dejado los ajos, ponemos el tomillo y la sal y majamos.
Añadimos el whisky y mezclamos.
- 5
Cuando la cebolla empiece a dorarse echamos los champiñones.
- 6
Una vez que los champiñones hayan reducido un poco de tamaño, comenzando a ablandarsw, echamos el contenido del mortero y cocinamos dos o tres minutos a fuego fuerte.
- 7
Volvemos a poner en la cazuela el conejo y echamos el vino.
Que se cocine a fuego fuerte 3 o 4 minutos.
- 8
Tapamos la cazuela, bajamos el fuego (al 6 de 9) y lo cocinamos 20 minutos.
Como la salsa quedó un poco clara, he añadido 4 cucharadas de maicena disuelta en agua, he apagado el fuego y lo he dejado unos 2 minutos con el calor residual, moviendo la cazuela para que ligue la salsa.
- 9
Lo dejamos reposar unos 45 minutos.
A la hora de servirlo le damos un poco de calor, pues se habrá quedado templado.
¡¡Buen provecho!! 😀
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