Trucha con salsa de azafrán y naranja
Gastropak @gastropak
Paso a paso
- 1
Limpiar la trucha (desangrar y desespinar)
- 2
Marinar el pescado en zumo y ralladura de 1 naranja, tomillo, sal y pimienta. Si nuestra envasadora al vacío permite líquidos, marinar al vacío 12 horas.
- 3
Calentar el zumo de naranja restante con zumo de lima, azúcar y la ralladura de naranja hasta disolver el azúcar.
En una sartén añadir aceite, y tostar harina y el azafrán sin para de mover.
Añadir el zumo caliente con sal y pimienta. Mezclar y dejar cocinar un par de minutos - 4
Escurrir la trucha y en una sartén aparte cocinar con un poco de aceite. Primero el lado de la piel, luego el resto de lados.
Emplatar la trucha con la salsa de naranja y azafrán.
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