Torta de miel, canela y nueces 🍯 🐝 🐝 Torta de buenos augurios 🎂

(*) se puede usar harina de repostería o 0000 y agregar una cucharada generosa de polvo de hornear. Yo combiné leudante con algo de harina integral molienda fina, por lo que completé con 1 cucharadita de polvo de hornear.
Tamizar harina, polvo de hornear (según harina), sal y canela. Reservar.

De preferencia usar batidora de pie.
Yo usé batidora de mano que es la que tengo, pero incluso si no se tiene ninguna, puede hacerse todo a mano. Tener en cuenta que llevará más tiempo de batido.
Batir los huevos con el azúcar hasta que aclaren. No va a blanquear porque se usa mascabo. Agregar la miel mientras se sigue batiendo.
Luego, intercalando el aceite con la leche, siempre batiendo, hasta que quede bien homogénea.

Finalmente, a baja velocidad agregar los secos en, por lo menos, dos tandas.
Por último las nueces y mezclar.
No sobre batir una vez que ingresa la harina. Solo integrar para que quede toda húmeda y sin grumos.

Volcar la preparación (queda bastante líquida, a no asustarse) en el molde preparado y llevar al horno por aproximadamente 50 minutos o hasta que el palillo salga seco.
⚠️ Nunca abrir el horno antes de los 30 minutos por lo menos.

La torta viajó hasta San Miguel del Monte (el azúcar impalpable del topping se ve que se humedeció demasiado y se hizo invisible), y me enviaron fotito del día del festejo.
Gustó mucho y me contaron que resultó súper húmeda.