La noche de antes sacar el bacalao del congelador y dejar descongelar en la nevera.
Una vez descongelado, cortar en dos trozos.

Cocer las patatas según tengamos por costumbre.
Dejar enfriar y partir por la mitad en horizontal.

Echar en la sartén un chorrito de aceite y sofreír la cebolla cortada en brunoise, con una pizca de sal y pimienta.
Cuando empiece a dorar añadir el ajo pelado y picado, y rehogar un minuto.

Añadir el tomate con el azúcar y las hierbas provenzales, y cocinar 10 minutos a fuego lento.

Verter en un recipiente apto para horno repartiendo por toda la superficie, colocar las patatas poniendo por encima una ligera capa de sofrito, y el bacalao con un hilo de aceite por encima.

Con el horno precalentado a 200° con calor arriba y abajo, hornear 20-25 minutos, o hasta que se vea dorado el bacalao.

Emplatar, espolvorear con perejil picado, y servir acompañado de pan, porque lo vas a necesitar.

Bon profit !!!