Comenzamos con la espuma de café: en un bowl colocamos el café instantáneo, el azúcar y el agua. Batimos con ayuda de la batidora eléctrica (o dejamos el brazo en el intento) hasta obtener una espuma que forme picos firmes. En las imágenes se ve el cambio progresivo. Se tarda entre 5 y 8 minutos dependiendo de la potencia de la batidora.
Reservamos.

En un bowl pequeño colocamos la Nutella, si no está untuosa se puede llevar al microondas por apenas 20 segundos.
Añadimos unas gotas de leche para aligerar su consistencia y si queremos con un batidorcito espumador decoramos el vaso, mojándolo en el Nutella y accionándolo a distintas alturas del vaso. Repetir cuanto sea necesario. Agregamos los hielos al vaso cuidando de no tocar la decoración.

Añadimos el resto de la leche a la Nutella restante mientras mezclamos para integrar. Sumamos la canela y la esencia de vainilla. Integramos bien y volcamos lentamente sobre los hielos.

Añadimos la espuma de café a nuestro vaso y servimos con un sorbete o cucharita larga.

Listo el capu helado con esta espumita de café tan tentadora! Y al tomarlo vamos mezclando la espuma para que se disuelva en la leche de Nutella!