Arroz con pescado y marisco
Paso a paso
- 1
Marca las gambas y las cigalitas en la paella con aceite y retira. Marca el rape y retira también. Sofríe el pimiento unos 10 minutos en la misma paella, luego añade la sepia y el calamar y deja cocer hasta que pierdan el agua para añadir el vino y dejar reducir. Incorpora el tomate y el ajo.
- 2
Cuando la mezcla de la paella empiece a reducir, salpimenta y añade el arroz. Remueve con suavidad, cubre con unos 800 ml de caldo y deja cocinar unos 10 minutos. Reincorpora el pescado y el marisco a la pella, añade las almejas ya abierta y rectifica de sal si es necesario. Cuando el arroz esté cocido, deja reposar fuera del fuego durante 5 minutos tapado con un paño.
- 3
Truco para limpiar las almejas: Ponlas en un recipiente simplemente con agua con gas y verás como van soltando toda la arenilla que traen.
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