Ensalada de mijo y verduras
Para los días de calor, que mejor que una ensalada fresca de mijo con verduras, y para darle un poquito más de sabor, ¡frutos secos!
Ensalada de mijo y verduras
Para los días de calor, que mejor que una ensalada fresca de mijo con verduras, y para darle un poquito más de sabor, ¡frutos secos!
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos tres tazas de agua. Cuando esté hirviendo, añadimos el mijo con un poco de sal y lo dejamos cociendo a fuego lento, unos 8 minutos.
- 2
Cuando esté cocido, lo escurrimos y lo lavamos con agua fría para que no se cueza en exceso.
- 3
Lavamos las verduras.
- 4
Cortamos el pimiento, el calabacín y la cebolla en tiras finas.
- 5
En un wok, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente, agregamos las verduras, la sal y el curry. Vamos moviendo para que no se pegue.
- 6
Cuando estén casi hechas, troceamos las ciruelas y junto con las pipas, lo añadimos al wok. Salteamos durante 3 minutos.
- 7
Retiramos la verdura de la sartén y lo mezclamos con el mijo.
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