Picamos la cebolla en dados al igual que el puerro y el ajo, quitamos la piel del bacalao y cortamos en dados, ponemos una sartén con aceite y añadimos el ajo la cebolla el puerro y la cayena

Cuando empiece a transparentar añadimos los guisantes y cocinamos unos minutos, sazonamos y le incorporamos el bacalao salteamos unos segundos para que el bacalao pierda el color a crudo y reservamos

Batimos los huevos y salpimentamos, le incorporamos la coliflor y la verdura que habíamos cocinado con el bacalao, ponemos en una sartén un poquito de aceite y cuajamos la tortilla

Para preparar el ajo ponemos, la leche el aceite los dos ajos negros el vinagre y sal metemos la batidora y sin moverla presionamos hasta que emulsione y consigamos el alioli.. buen provecho