Comenzaremos mezclando la leche templada con la levadura en un cuenco, removiendo bien hasta que la levadura se disuelva por completo.

En otro recipiente grande, pondremos la harina junto con la sal. Añadiremos la mezcla de leche y levadura y los huevos ligeramente batidos.

Pasado este tiempo, volveremos a amasarla a mano durante 10 minutos más, buscando que la masa adquiera elasticidad.

Mientras tanto, mezclaremos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas. Cuando la masa esté lista, incorporaremos esta mezcla poco a poco, integrándola con suavidad. Continuaremos amasando a mano entre 8 y 10 minutos, hasta que la masa esté suave, brillante y elástica.

Taparemos la masa con film aceitado y la dejaremos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora y 30 minutos, hasta que veamos que ha crecido.

Una vez pasado el primer reposo, volcamos la masa sobre la mesa y la golpearemos suavemente, doblándola sobre sí misma 2 o 3 veces para desgasificarla.

Colocaremos la masa en un cuenco limpio, la cubriremos de nuevo con film y la llevaremos a la nevera, donde la dejaremos reposar durante 10 horas.

Al día siguiente, sacaremos la masa del frigorífico y la dejaremos a temperatura ambiente durante 2 horas para que pierda el frío y termine de fermentar.

Engrasaremos bien un molde de brioche y colocaremos toda la masa directamente en él, sin dividir ni formar copete.

Batiremos la yema de huevo con la cucharada de leche y pintaremos la superficie de la masa. Dejaremos reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su volumen.

Precalentaremos el horno a 190°C con calor arriba y abajo. Antes de hornear, volveremos a pintar la superficie del brioche con la mezcla de yema y leche.

Introduciremos el molde en el horno y hornearemos durante 10 minutos a 190°C. Después, bajaremos la temperatura a 180°C y continuaremos horneando durante 45 minutos más. Si vemos que la superficie se dora demasiado, la cubriremos con papel de aluminio.

Para comprobar que el brioche está completamente hecho, introduciremos un palillo en el centro: si sale limpio, estará listo; si no, lo dejaremos unos minutos más en el horno.

Una vez horneado, dejaremos el brioche en el molde durante 5 minutos y después lo desmoldaremos con cuidado, colocándolo sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo. Y… listo para disfrutar!