Anchoa de banco en "padella"
De vez en cuando en estas latitudes se consigue una buena anchoa, pez tan azul que casi se ve de ese color. Es deliciosa asada entera; pero también se puede hacer en sartén. He aquí cómo la hago yo.
Anchoa de banco en "padella"
De vez en cuando en estas latitudes se consigue una buena anchoa, pez tan azul que casi se ve de ese color. Es deliciosa asada entera; pero también se puede hacer en sartén. He aquí cómo la hago yo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empieza por la guarnición, si haces las papas, porque tardan más. Lávalas con cepillo si las quieres hacer con cáscara. Cortalas en rebanadas gruesa como un dedo y ponlas a cocinar en agua salada.
- 2
Seca los filetes de anchoa con papel de cocina. De preferencia, pídele al pescadero que no le retire la piel. Salpimenta del lado que no tiene piel.
- 3
Cuando las papas estén casi listas, retíralas del fuego y escurre.
- 4
Calienta el sartén y derrite la manteca. Debe ser poca. Coloca los filetes con la piel para abajo y cocina a fuego moderado. Yo la tapo para que el calor no se pierda y la cocción sea pareja. Dependiendo del grosor de los filetes, se cocinan en unos 8', más o menos.
- 5
Mientras se cocina el pescado, caliente otra sartén con el aceite, el ajo, las hojas de romero y dora allí las papas, a fuego vivo. Te llevará un poco menos que la cocción del pescado. Solo queda emplatar.
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