Una vez descongelado el lomo del salmón, quitarle el exceso de humedad con papel de cocina.

Se introduce en la caja o bolsa de ahumar con la piel hacia abajo.
Siguiendo las instrucciones, cuando está listo, sacar y dejar enfriar.
(También para esta receta podríamos utilizar salmón que hayamos ahumado anteriormente y que nos haya sobrado).

Cuando el salmón está frio se desmenuza y se mezcla en un bol ayudándose con un tenedor, con el queso de untar, el eneldo, la pimienta de limón y sal al gusto. Se recomida hacer este relleno el día anterior o unas horas antes para que quede más compacto.

Untar una capa no muy gruesa de relleno sobre la tortilla mexicana, para después enrollar con la mezcla en el medio. Posteriormente cortar en pequeños cilindros de unos 2 cm de ancho.
Poner en una bandeja y decorar por encima con alguna hierba fresca verde (eneldo, cebollino, perejil…)