Hervimos la pasta en una olla con abundante agua y sal, según las instrucciones del paquete, escurrimos y enfriamos.

A parte, introducimos las espinacas en una olla y la tapamos; dejamos que se hagan con su propio vapor a fuego lento sin incorporamos agua en ningún momento. Añadimos un poco de sal, y una vez estén las espinacas cocidas, las dejamos en un colador de rejilla para que suelten toda el agua.

Escurrimos bien el agua que pueda tener la ricotta y la mezclamos con las espinacas, haciendo asi el relleno.

En una bandeja de horno, incorporamos sofrito de tomate y encima una placa de pasta. Después, rellenamos con la mezcla de espinacas y ricotta, colocamos otra lámina de lasaña y la pintamos con tomate. Repetimos esta operación, y en la última lámina de lasaña añadimos sofrito de tomate y espolvoreamos una buena cantidad de queso rallado. Horneamos la lasaña minutos a 180ºC, con el horno precalentado previamente.

Consejo: Las placas de lasaña deben introducirse en la olla con agua hirviendo una a una y hervirlas a fuego medio, para que no se rompan.