En un cazo poner la mantequilla a calentar a fuego bajo, cuando la tengamos derretida y esté hirviendo, agregaremos los puerros cortados en trozos pequeños o picados a mano, agregamos un poco de sal y pimienta.

Cuando el puerro esté cocido y suave, agregaremos el vino y dejaremos que reduzca un poco a fuego bajo, que hierva despacio y evapore el alcohol.

Reducido el vino, agregaremos la nata y también dejaremos que reduzca un poco a la misma fuerza del fuego, batiendo para que se mezcle con todo el resto de ingredientes con la ayuda de un batidor de mano o un tenedor.

Reducida la nata incorporamos los dientes de ajo muy muy picados, o machacados con la máquina (machaca ajos) y agregamos también el queso parmesano, lo batimos como antes y dejamos que se derrita y se integre bien el queso, rectificamos de sal y terminada la salsa la servimos caliente.

NOTA: Ideal para acompañar pollo o carnes a la brasa o a la plancha, o pasta.