Cocina los trozos de pollo en un caldo que harás con los sabores que quieras. Yo usé los indicados más la zanahoria.

Si haces el caldo, no te olvides retirar la espuma que se forma durante la cocción. Que hierva a fuego moderado aproximadamente 1 hora.

Retira el pollo y cuela el caldo. Puedes omitir los pasos anteriores si tienes pollo que te sobró ya cocido.

Retira la piel y corta todo en trocitos pequeños. También la zanahoria.

Pica bien chica la cebolla o la echalote.

En una ollita de fondo grueso precalentada, coloca la manteca y sancocha la cebolla.

Disuelve la fécula de maíz con la leche y vierte en la olla. Revuelve continuamente hasta que se espese. Condimenta con la pimienta y la nuez moscada, sal si usas.

Puesto que no voy a usar salsa de tomate y la salsa blanca es un poco espesa, remojo un par de minutos las láminas de pasta en agua hirviendo.

Armado: una capa de salsa blanca, pasta...

Añadir el pollo, el queso rallado...

Cubrir con la salsa blanca, otra capa de pasta, pollo, salsa blanca, queso que se derrite...

Hasta terminar los ingredientes. Termina con una capa de pasta y salsa blanca, con queso rallado.

Lleva a horno precalentado alto hasta gratinar. Sirve de inmediato.