Albondigas en salsa aprovechamiento

Name: Albondigas en salsa aprovechamiento
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 12 albóndigas caseras o compradas; 1-2 dientes ajo sin el germen; 1 puerro grande (solo parte blanca); 1 cebolla grande; 1 zanahoria; 1/2 pimiento verde; 1-2 puñado guisantes congelados (opcional); Chorrito tomate frito o 1cdta. tomate concentrado; 300 ml caldo pollo/ carne o vegetal (hasta casi cubrir); Aceite de oliva; Pizca pimentón dulce; Sal y pimienta

Lia Del Carril @liadck

Una receta fácil y resultona. Perfecta para aprovechar (restos) verduras que se hayan acumulado.
La receta vale igual aunque no sean las mismas verduras.

Albondigas en salsa aprovechamiento

Lia Del Carril @liadck

Una receta fácil y resultona. Perfecta para aprovechar (restos) verduras que se hayan acumulado.
La receta vale igual aunque no sean las mismas verduras.

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Ingredientes

4 raciones

12albóndigas caseras o compradas
1-2 dientesajo sin el germen
1puerro grande (solo parte blanca)
1cebolla grande
1zanahoria
1/2pimiento verde
1-2 puñadoguisantes congelados (opcional)
Chorritotomate frito o 1cdta. tomate concentrado
300 mlcaldo pollo/ carne o vegetal (hasta casi cubrir)
Aceite de oliva
Pizcapimentón dulce
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Calentar aceite de oliva en una sarten grande y sellar albóndigas 2-5 min. máx. Y reservar.
2

Pochar cebolla y puerro en aceite y poco sal 5 min. Añadir el ajo y seguir 3 min. más o hasta transparentar.
3

Añadir zanahoria y pimiento verde y seguir pochando 8 min.
4

Incorporar tomate frito o concentrado y cocinar 1-2 min. seguidamente el pimentón y remover 30 seg.
5

Reincorporar las albóndigas con el caldo y cocinar suave 20 min. Retirar y triturar salsa al gusto.
6

Volver a meter las albóndigas junto a los guisantes congelados y cocinar 5 min. más.

Trucos

Al triturar la salsa posteriormente, da igual que no esté cortada perfectamente igual, pero recomiendo cortarla en trozos pequeños para acelerar la cocción del sofrito.
En el paso 6 puedes añadirle nata y dejar un reducir un poco ¡sin hervir!
Acompañalo con arroz blanco, cus cus, puré de patatas...