Dulce de Boniato

Name: Dulce de Boniato
Yield: 1 kg de dulce terminado aprox.
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg Boniatos blancos; 500 g (ajustar a 350-400 g si prefieres menos dulce) Azúcar; de 1 unidad (solo la parte amarilla) Ralladura de limón; 1 unidad Rama de canela; 30 ml (opcional pero tradicional) Anís seco o cazalla

miriam @myrymms

Jaen

Llega el otoño y en Valencia las calles se llenan de olor a anís de empanadillas y otros dulces ¿te animas?
#DelantalCookpad2026

Dulce de Boniato

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Jaen

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Ingredientes

1 kg de dulce terminado aprox.

1 kgBoniatos blancos
500 g(ajustar a 350-400 g si prefieres menos dulce) Azúcar
de 1 unidad(solo la parte amarilla) Ralladura de limón
1 unidadRama de canela
30 ml(opcional pero tradicional) Anís seco o cazalla

Guardada

Paso a paso

1

Precalienta el horno a 200°C. Lava y seca los boniatos, pínchalos y hornéalos enteros 50-70 min hasta que estén blandos y caramelizados. En mi caso no encontré blancos y por eso se ven más oscuros
2

Deja enfriar, pela los boniatos y haz puré con tenedor o pasapurés (no uses batidora).
3

Pon el puré en una cazuela, añade azúcar, ralladura de limón, canela y anís.
4

Cocina a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que espese y se despegue de la cazuela (20-25 min).
5

Retira la canela, pasa a un recipiente y enfría en nevera, tapado, idealmente de un día para otro.

Trucos

La técnica de asar los boniatos en su piel permite que se evapore la humedad, lo que hace que el dulce sea perfecto para rellenar empanadillas sin que se salga.