Precalentar el horno a 170 grados. Enmantecar y enharinar el molde. Agregar el vinagre a la leche. Reservar.

Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto nieve. Reservar.

En un bol batir el azúcar con las yemas hasta que quede cremoso, luego agregar el aceite, seguir batiendo hasta integrar bien los ingredientes.

A continuación ir agregando la harina, el cacao en polvo, bicarbonato, sal previamente cernidos alternando con la leche, seguir batiendo, agregar la vainilla y por último incorporar las claras batidas a punto nieve y mezclar en forma envolvente.

Volcar ésta preparación en el molde y llevar al horno por 40-50 minutos aproximadamente. Puedes poner en 2 moldes de 24 cm. si vas a rellenar se te hace más fácil recortar. O puede ser un solo molde de 26 cm.