Picar las cebollas en pluma, rallar los ajos, la zanahoria mitad en bastones y el resto rallada, pimentón en tiras unas cuatro usaremos. Reservar.

Tomar una olla y llevarla a fuego hasta que esté bien caliente, agregar el aceite y luego la palanca entera, dejar que selle bien, cuando esté dorada girar y dorar el otro lado, luego retirar la palanca y en la misma olla sofreír todas las verduras y agregar los aliños, cuando esté más o menos cristalina la cebolla devolvemos la palanca a la olla y agregamos, el vaso de vino y agua hasta que cubra el fondo pero no sobrepase la carne y agregamos la sal y caldos Maggi.

Dejamos a fuego suave la carne unos 40 minutos en la olla para que se forme ese juguito sabroso, luego de que pase este tiempo tomamos una fuente apta para horno, y agregamos la palanca junto a todos sus jugos y llevamos por al menos 3 horas al horno a 160° tapada con papel aluminio y cuidando que esté no se seque,

Pasado un tiempo con el tenedor, vamos corroborando la cocción y ternura, cuando esté ingrese sin problema está más que lista para desmechar y servir.Puedes servirla con puré o preparar un delicioso sandwich