Cortar todas las verduras en juliana. Freír la verdura en el siguiente orden: cebolleta, pimientos rojo y verde(a la vez), zanahoria, calabacin y berenjena (a la vez) y por ultimo el champiñón que es lo que mas agua suelta. En total freír durante aproximadamente 15' a fuego medio/alto o hasta que las verduras estén pochadas en su punto, hechar lo ultimo siempre la sal, porque si no las verduras soltarían agua y se cocerían en vez de freírse.

Una vez estén las verduras, se añade el pavo en dados grandes (se pueden comprar en paquetes o pedirle al de la pollería que nos lo prepare así). Dar un par de vueltas y a los 5 minutos o un poco. Menos añadir la salsa de soja. Dejar que se mezclen todos los ingredientes hasta que se evapore un poco la salsa y listo!