Limpiamos y troceamos las fresas. Las saltearemos, a fuego medio – alto, en un cazo con el azúcar hasta que comiencen a caramelizar. Añadimos el vino, removemos y dejamos reducir, a fuego lento, hasta que quede una tercera parte.

Mientras hacemos la carne en una plancha bien caliente o en la parrilla. A mí me gusta sólo marcarla, con cuatro minutos aproximadamente por cada lado esta perfecta, pero aquí depende de cada uno para darle el punto de cocción que más le guste.

Reducida la salsa yo he apartado unos trocitos de fresa porque el resto voy a triturarla. En el último momento añadimos la sal, apartamos y trocearemos el trozo de carne. Y ya sólo queda emplatar la ración de carne, salsear al gusto y añadir unos trocitos de la fresa que apartamos.

Vídeo: https://youtu.be/mud2G8V2PZw Puedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2017/06/secreto-ibérico-con-salsa-de-fresas-y.html