Para la carne a la parrilla es importante tener el asador a la temperatura adecuada. Debe haber brasas pero no fuego vivo para evitar que se queme la carne. Además debe cuidarse la distancia de la parrilla a las brasas.

Si les gusta algo picante se puede tomar la pieza de carne, lavar, limpiar de exceso de grasa (sin quitarla toda porque se seca) y poner aceite de oliva junto con merkén o ají picante. Luego se coloca en el asador y se rocía con suficiente sal parrillera o sal marina. Alguna de esta se cae por eso no hay que tener miedo en la cantidad.

Sino les gusta picante puede evitarse este paso y colocarla directamente en el asador con la sal, posteriormente se le dará vuelta y se salará por la otra cara. Dependerá del parrillero y comensales el punto de la carne (poco cocida, término medio, al punto o muy cocida). Yo la prefiero al punto!!

Cada verdura se cocina a diferentes tiempos. Siempre dura un poco más el morrón. Lo importante es que no se pasen mucho de cocción para luego partirlos en cuadritos.

Listas las verduras las partimos en cuadritos, las colocamos en un tazón y las marinamos con un combinado de aceite de oliva, jugo de limón, el jengibre, el comino, la sal y la pimienta. Finalmente decoramos con el cilantro y a revolvemos todo.

Acompañamos con nuestro asado, un pancito o una tortilla en Centroamérica o con más verduritas como unas coles de Bruselas asadas o papas asadas. Besos y a disfrutar!!