En un cuenco ponemos la avena, la harina, el azucar, la levadura, la sal y se mezcla todo.

En otro recipiente mezclamos loa huevos, el aceite y la esencia y lo incorporamos a la anterior mezcla. Y mezclamos.

Cuando tengamos todo mezclado, hacemos bolitas y las aplanamos.

Forramos la bandeja del horno con papel para horno y ponemos las galletas.

Precalentamos el horno y horneamos las galletas a 180°C durante 15 minutos. Las sacamos y las dejamos sobre una rejilla, para que se enfrien y acaben de endurecerse.