Dejar las lentejas remojando en agua durante toda la noche previa a la cocción

Hervir durante aproximadamente 20 minutos las lentejas cuidando de que no se desarmen y escurrirlas bien

En una olla poner a rehogar la cebolla y el ajo picados bien chiquitos, con el morrón y las zanahorias picadas en cubos o en discos

En un sartén sin aceite rehogar la panceta picada hasta que quede dorada y escurrirla en papel de cocina o absorbente

Hervir en una cacerolita aparte, durante 5 minutos, los chorizos pinchados para que se les salga la grasa

Una vez fríos los chorizos, quitarles la piel y cortarlos en trozos y agregar junto con la panceta a la preparación de cebolla, ajo, morrones y zanahorias.

Pelar y picar chiquitos los tomates y agregar también a la olla junto con el puré y el extracto de tomate y los condimentos

Diluir los cubitos de caldo en una taza de agua caliente y verter a la olla. Colocar las lentejas y agregar más agua hasta que quede totalmente cubierto todo

Cocinar a fuego lento hasta que tome una consistencia espesa, y si las lentejas aún están medio duritas, agregar un poquito más de agua y cocinar por unos minutos más hasta que estén bien cocidas

TIP: se puede freír unas rodajas de pan en un sartén con una cucharada de aceite con ajo para acompañar