Risotto de pollo con setas
Es mi tercera receta hasta la fecha que publico de Risottos, la verdad es que me encanta la cremosidad que da el queso a los arroces, entran muy bien, pasa como con las cremas dulces, no pararías nunca de comerlas, otra ventaja de los Risottos es que puedes hacerlos de infinidad de cosas y son agradecidos, están buenos !!!.
En éste caso he puesto dos tipos de setas y un tercero que no había probado y me ha sorprendido gratamente, es una variedad de champiñón, no blanco sino con tonalidades de marrón que desconozco su nombre, si alguien lo sabe que me lo diga, pero que me ha gustado, confío que os guste también.
Risotto de pollo con setas
Es mi tercera receta hasta la fecha que publico de Risottos, la verdad es que me encanta la cremosidad que da el queso a los arroces, entran muy bien, pasa como con las cremas dulces, no pararías nunca de comerlas, otra ventaja de los Risottos es que puedes hacerlos de infinidad de cosas y son agradecidos, están buenos !!!.
En éste caso he puesto dos tipos de setas y un tercero que no había probado y me ha sorprendido gratamente, es una variedad de champiñón, no blanco sino con tonalidades de marrón que desconozco su nombre, si alguien lo sabe que me lo diga, pero que me ha gustado, confío que os guste también.
Paso a paso
- 1
Primero que nada fileteamos la pechuga de pollo y los filetes los partimos por la mitad, los salteamos ligeramente, sólo que doren y reservamos.
- 2
Limpiamos las setas y las troceamos, no me gusta ponerlas bajo el grifo recomiendo hacerlo con un trapo húmedo o con papel de cocina y los champiñones pelarlos.
- 3
Vamos preparando el resto de ingredientes y una vez lo tenemos todo cortado y picado comenzamos la receta.
- 4
En el recipiente que hemos salteado el pollo echaremos los ajos que dejamos que comiencen a dorarse y lo acompañamos de la cebolla, salpimentamos, agregamos un poquito de agua y dejamos que poche hasta que se evapore.
- 5
Cuando comience a pocharse agregamos la setas y el vino, removemos y a fuego medio dejamos que suelten el agua y se vayan haciendo, más o menos diez minutos.
- 6
Echamos el tomate, removemos de nuevo y seguidamente tiramos el arroz, damos un par de vueltas para que se mezclen los sabores, después el pollo y por fin el caldo poco a poco, a medida que evapore vamos echando más, añadimos unas hebras de azafrán o de colorante y dejamos más menos 15 minutos, removiendo constantemente.
- 7
Cuando falten 5 minutos agregamos el queso rallado y seguimos sin parar de remover hasta que esté hecho, veremos que se torna más cremoso el arroz.
- 8
Una vez listo dejamos reposar unos minutos y ya podemos servir, echamos el perejil picado por encima de cada plato.
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