Salsa
Incorporar el aceite y calentar con los condimentos provenzal, ají molido y el estragón.
Incorporar la cebolla y dorar.
Introducir las berenjenas peladas y cortadas en cubos.
Remover
Incorporar la mayoliva y la salsa de soja.
Cuando estén casi tiernas las berenjenas incorporar la cda de jalea de ciruela.
Remover y dejar reposar.

Calentar recipiente con algo de aceite. Introducir provenzal y estragón.
Agregar las costillas. Sellar de un lado y dar vuelta.
Incorporar el vino tinto y cocinar tapado hasta evaporar.
Continuar la cocción hasta reducir y dorar.
Servir bien caliente con la salsa y medio huevo duro.